1. Для приготовления: суп из свиных ребрышек с клецками, подготовьте все ингредиенты.

2. Промойте ребрышки. Налейте в кастрюлю 2, 5 литров воды. Положите ребрышки и поставьте на огонь. Когда из воды начнет подниматься пар, начинайте убирать пену, мешая ребрышки. Продолжайте, пока не закипит вода.

2. Посолите. Положите лавровый лист и кусочек жгучего сухого перца. Варите ребрышки 40 минут.

3. За это время почистите картофель, порежьте кубиком и положите в холодную воду, чтоб ушел крахмал. Почистите лук и морковь. Нашинкуйте. На сковороду налейте 75 миллилитров растительного масла и жарьте сначала лук до прозрачности (5 — 7 минут), затем к нему бросьте морковь, жарьте тоже 5 — 7 минут.

Приготовьте тесто для клецек. Смешайте яйцо, бульон, муку, манную крупу до однородности.

4. Порежьте мелко чеснок и залейте кипящим бульоном. Накройте крышкой, пусть пропарится.

5. Когда пройдет 40 минут, мясо уже сварилось. Бросьте в суп картофель, жареные лук и морковь. Варите 10 минут.

После этого возьмите чашу с тестом для клецек. И столовой ложкой начните по ложке, наклонив чашу на бок, впускать в наш суп порции теста. Сначала клецки потонут. Помешайте и оставьте кипеть на медленном огне 5 минут. Бросьте зелень.

Через 5 минут выключите огонь и влейте бульон с чесноком. Закройте кастрюлю, пусть суп из свиных ребрышек с клецками настоится 10 минут.

6. Разлейте по тарелкам и по желанию добавьте сметану.

Друзья. всем приятного аппетита!